TEXTO :: JOTI DIEZ :: DV_1.10.16
Cena micológica en Loiolatarra
Graduados del Basque Culinary Center prepararon un excelente menú
FOTO :: Cocineros del Basque Culinary Center reciben el agradecimiento de los directivos de la Sociedad Deportiva Loiolatarra.
El C.D. Loiolatarra, dentro de sus jornadas micológico-gastronómicas celebró hace unos días una cena temática de setas. Son 18 años llenando el aforo, quedándose muchas cuadrillas sin poder asistir a este festejo. En esta edición los encargados de preparar el ágape fueron cuatro graduados de la segunda promoción del Basque Culinay Center: Imanol Iraola, Luis Isaac, Daniel Fernández y Alejandro Salcedo.
Tomen nota. Comenzaron con unos entrantes de carpacho de boletus y toque de amanita caesarea, yema de huevo crujiente con crema de patata y gelatina de agaricus portobello. Siguieron con una anguila ahumada teriyaki y lentinus edodes, para continuar con un secreto ibérico cocido a baja temperatura con trompetas de los muertos (cratherellus cornucopioides), que agradó mucho a los asistentes. De postre una mamía de boletus y amanita muscaria (trampantojo). Una estupenda cena y una gran sobremesa, en la que las setas tuvieron gran protagonismo. Comentarios sobre el recién inaugurado otoño, temporada setera por excelencia. Después de un verano tan seco, estas primeras lluvias están animando a los setalaris guipuzcoanos a salir a los bosques a por las preciadas setas.
Dando la bienvenida a los asistentes se encontraban los miembros de la comisión de Micología y Gastronomía de Loiolatarra, Juan Mari Oderiz y Fernando Lago, así como Patxi Lago y Txus Orcajo, recientemente ganadores del XII Campeonato de Pintxos de Piparras de Euskal Herria en Ibarra. Entre los asistentes se encontraban el micólogo y asesor de las jornadas Daniel Palacios y Jon Urbieta, director de la casa de cultura de Loiola y colaborador de las jornadas, con sus respectivas esposas, Maite Iturbe y Mª Jesús Pérez; los directivos Joserra Pildain, Iñaki Lizaso, Oscar Monsalvo, y el músico loiolatarra Iñaki Miguel, cronista de EL DIARIO VASCO.
Comentaban sobre el último libro, ‘Disfrutando con las Setas’, escrito por Daniel Palacios y que está teniendo un gran éxito en el mundillo de la micología. El escultor gazteiztarra Javier Brizuela, que expondrá pronto en Donosti y el grupo de amigas Kontxi Dominguez, Marian Arrieta, Marivi Iglesias, Idoia Ubetagoyena, Belén Ros y Marijo Sánchez.
Varios socios del club, como José Mari Vallejo, Emilio Izquierdo, Rafael Aramburu, Ramón Flores, Josean y Jesus Loa, con sus esposas, Lourdes Calvo, Merche Illarramendi, Lourdes Goñi, Txaro Etxarri, Nati Ramírez y Mª José Mansilla. En otra mesa, el eibarrés Luis Otaduy, se juntó con Iñigo Otaduy, Antxon Apezetxea, Jesús Martínez, Gregorio y Gari Pascual, Manu Hermida, Juan Muñoz, José Javier Arratibel, Hiatz Arratibel y ‘Txetxu’.
En la mesa de los ‘roba setas’ se encontraban Paco Corón, Jokin Bengoetxea, Alicia Bengoetxea, J. Francisco Aguado, Gema Calleja, Isabel Garro, Iñaki Txoperena, Ainhoa Cuevas, José Carlos Cuevas. En otra mesa, Iñaki Arrillaga, Amado Revuelta, Andres Mazas, Juan Carlos y Nora Berguera, Gema Aizpuru, Soraia y Agustín Gorriti, Verónica Vázquez, Jesús y Jose Barreiros, Arantza y Ainara Garayalde, José Mari Bea, Maite Salagre, Maria Collado y Antonio Hernández. El txirrindulari del club, Jesus Mª Hospital, acompañaba a Mª Mutilba, Mª Carmen Indaberea, Nekane Burutaran, Pili Abril y Amaia, con Gorka Luarrizayerdi.
Tomen nota. Comenzaron con unos entrantes de carpacho de boletus y toque de amanita caesarea, yema de huevo crujiente con crema de patata y gelatina de agaricus portobello. Siguieron con una anguila ahumada teriyaki y lentinus edodes, para continuar con un secreto ibérico cocido a baja temperatura con trompetas de los muertos (cratherellus cornucopioides), que agradó mucho a los asistentes. De postre una mamía de boletus y amanita muscaria (trampantojo). Una estupenda cena y una gran sobremesa, en la que las setas tuvieron gran protagonismo. Comentarios sobre el recién inaugurado otoño, temporada setera por excelencia. Después de un verano tan seco, estas primeras lluvias están animando a los setalaris guipuzcoanos a salir a los bosques a por las preciadas setas.
Dando la bienvenida a los asistentes se encontraban los miembros de la comisión de Micología y Gastronomía de Loiolatarra, Juan Mari Oderiz y Fernando Lago, así como Patxi Lago y Txus Orcajo, recientemente ganadores del XII Campeonato de Pintxos de Piparras de Euskal Herria en Ibarra. Entre los asistentes se encontraban el micólogo y asesor de las jornadas Daniel Palacios y Jon Urbieta, director de la casa de cultura de Loiola y colaborador de las jornadas, con sus respectivas esposas, Maite Iturbe y Mª Jesús Pérez; los directivos Joserra Pildain, Iñaki Lizaso, Oscar Monsalvo, y el músico loiolatarra Iñaki Miguel, cronista de EL DIARIO VASCO.
Comentaban sobre el último libro, ‘Disfrutando con las Setas’, escrito por Daniel Palacios y que está teniendo un gran éxito en el mundillo de la micología. El escultor gazteiztarra Javier Brizuela, que expondrá pronto en Donosti y el grupo de amigas Kontxi Dominguez, Marian Arrieta, Marivi Iglesias, Idoia Ubetagoyena, Belén Ros y Marijo Sánchez.
Varios socios del club, como José Mari Vallejo, Emilio Izquierdo, Rafael Aramburu, Ramón Flores, Josean y Jesus Loa, con sus esposas, Lourdes Calvo, Merche Illarramendi, Lourdes Goñi, Txaro Etxarri, Nati Ramírez y Mª José Mansilla. En otra mesa, el eibarrés Luis Otaduy, se juntó con Iñigo Otaduy, Antxon Apezetxea, Jesús Martínez, Gregorio y Gari Pascual, Manu Hermida, Juan Muñoz, José Javier Arratibel, Hiatz Arratibel y ‘Txetxu’.
En la mesa de los ‘roba setas’ se encontraban Paco Corón, Jokin Bengoetxea, Alicia Bengoetxea, J. Francisco Aguado, Gema Calleja, Isabel Garro, Iñaki Txoperena, Ainhoa Cuevas, José Carlos Cuevas. En otra mesa, Iñaki Arrillaga, Amado Revuelta, Andres Mazas, Juan Carlos y Nora Berguera, Gema Aizpuru, Soraia y Agustín Gorriti, Verónica Vázquez, Jesús y Jose Barreiros, Arantza y Ainara Garayalde, José Mari Bea, Maite Salagre, Maria Collado y Antonio Hernández. El txirrindulari del club, Jesus Mª Hospital, acompañaba a Mª Mutilba, Mª Carmen Indaberea, Nekane Burutaran, Pili Abril y Amaia, con Gorka Luarrizayerdi.